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Queso Fresco: Tradición y Alternativas en Teruel y Bajo Aragón El queso fresco es muy apreciado por su textura suave y sabor delicado. Sin embargo, en nuestra región de Teruel y Bajo Aragón, no es tradicional debido a la despoblación y las grandes distancias que dificultaban su conservación. Por ello, nuestros ancestros optaron por elaborar quesos curados, que se conservan y distribuyen con más seguridad y reducen el impacto de la temporalidad. En Teruel las ovejas sólo producían leche en primavera y no el resto del año. ¿Qué es el Queso Fresco? El queso fresco se destaca por su proceso...